Alobal nájdete takmer v každej kuchyni. Je praktický, ohybný a pomáha udržiavať teplo. Umožňuje tiež jednoducho prikryť plechy alebo zabaliť potraviny. Jeho používanie pri varení však vyvoláva dôležitú otázku: môže sa hliník dostať do jedla?



Krátka odpoveď znie áno. Malé množstvo sa môže z fólie preniesť do potravín. Tento prenos sa zvyčajne zvyšuje pri vysokých teplotách, dlhšom čase varenia, veľkom množstve soli alebo kyslých ingredienciách, ako sú paradajky, citrón a ocot.



Neznamená to, že vás občasný zemiak pečený v alobale otrávi. Netreba ani podliehať panike, ak ho používate už celé roky. Rozumné je poznať jeho obmedzenia, znížiť zbytočnú expozíciu a zvoliť iný materiál, keď je to jednoduché.



Spôsobuje hliník používaný v kuchyni Alzheimerovu chorobu?



Hliník nemá v organizme žiadnu známu výživovú funkciu. Pri veľmi vysokej expozícii môže ovplyvniť zdravie, no neexistujú presvedčivé dôkazy, že príležitostné varenie s alobalom spôsobuje Alzheimerovu chorobu.



Súvislosť medzi hliníkom a neurologickými ochoreniami sa skúma už desaťročia. Doterajšie štúdie neumožňujú tvrdiť, že bežné domáce používanie alobalu je priamou príčinou demencie. Je vhodné vyhýbať sa alarmujúcim správam a rozlišovať medzi možnosťou expozície a preukázanou súvislosťou.



Ak sa chcete viac venovať starostlivosti o kognitívne zdravie, môžete si prečítať tento návod o tom, ako predchádzať Alzheimerovej chorobe.



Kedy je vhodné vyhnúť sa alobalu



Hlavným problémom zvyčajne nie je skladovanie studeného jedla počas niekoľkých hodín, ale umiestnenie fólie do priameho kontaktu s určitými potravinami počas ich ohrievania. Je lepšie vyhnúť sa jej pri veľmi slaných alebo kyslých pokrmoch, najmä ak budú v rúre dlhší čas.




  • Neobaľujte priamo paradajky, citrusy ani potraviny s octom, keď ich chcete tepelne upravovať.

  • Nepoužívajte opakovane poškodenú, spálenú alebo fóliu s prilepenými zvyškami jedla.

  • Nevkladajte alobal do mikrovlnnej rúry.

  • Nezakrývajte časti rúry, ak to výrobca neodporúča, pretože by ste mohli narušiť cirkuláciu tepla.



Dôležitá je aj frekvencia. Je rozdiel použiť ho príležitostne a každý deň pripravovať kyslé alebo slané potraviny zabalené v alobale.



A keď už hovoríme o preverovaní návykov súvisiacich so stravovaním, možno vás bude zaujímať článok o kôstke z avokáda, ako ju jesť a o jej možných prínosoch, pričom vždy pamätajte, že nie každá virálna rada je vhodná pre každého.



Bezpečné alternatívy alobalu na varenie



Nemusíte ho zo svojej kuchyne úplne vyraďovať. Môžete si ho nechať na príležitostné použitie a siahnuť po vhodnejších materiáloch, keď prichádza do priameho kontaktu s jedlom.



Papier na pečenie alebo pergamenový papier môže poslúžiť na vyloženie plechov a zabrániť prilepeniu potravín. Vždy si skontrolujte maximálnu teplotu uvedenú na obale. Nedávajte ho na otvorený plameň, odkryté výhrevné teleso ani pod gril, ak hrozí, že by sa mohol spáliť.



Na pečenie, zapekanie či skladovanie jedla môžete používať aj nádoby zo skla, keramiky alebo nehrdzavejúcej ocele. Opakovane použiteľné viečka a kvalitné silikónové kryty sú praktické na uchovávanie potravín, no mali by ste overiť, či sú vhodné na zamýšľané použitie a teplotu.



Ako znížiť expozíciu bez zbytočných komplikácií



Stačí malá zmena: nedovoľte, aby sa hliník počas varenia priamo dotýkal kyslých alebo veľmi slaných potravín. Použite nádobu s pokrievkou alebo vložte medzi jedlo a fóliu papier na pečenie, pokiaľ to daný recept a teplota umožňujú.



Nemusíte hneď vyhodiť všetok alobal, ktorý máte doma. Kľúčom je používať ho uvážene, dodržiavať pokyny výrobcu a vždy, keď je to možné, voliť opakovane použiteľné alternatívy. Tak sa staráte o svoju kuchyňu, znižujete množstvo odpadu a robíte rozhodnutia bez zbytočného strachu. 🙂



Ak chcete ďalej prehodnocovať svoje stravovacie návyky, môžete si prečítať aj článok o cholesterole a nálevoch, pričom nezabúdajte, že žiadny nápoj nenahrádza odborné vyšetrenie ani predpísanú liečbu.